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Backofen vorheizen

Zutaten:
3 Tassen Mehl
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
1 Tasse Selters (zur Not geht auch Fanta, Cola oder Sprite)
4 Eier
Zitronenabrieb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
versch. Lebensmittelfarben und Kakao

Alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
Teig in die Anzahl der Farben aufteilen.
Jeden Teig extra mischen und bunte Kleckse auf
ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, auch
übereinander.
Man kann den Teig auch mit einer Gabel etwas
verstrudeln, so wie bei Mamorkuchen.

Bein 175°C ca. 20 min backen.

Bei Bedarf mit Zuckerglasur verziehren.

Vanille Cupcakes

Vanille Cupcakes

115 Gramm Butter (weich)

130 Gramm Zucker

3  Ei(er) (groß)

3 Tropfen Vanillearoma

1 Esslöffel Zitronenschale (gerieben von 1 Zitrone)

195 Gramm Mehl

1 1⁄2 Teelöffel Backpulver (gehäuft)

1 Prise(n) Salz

60 Milliliter Milch                                  

Frosting

230 Gramm Puderzucker

115 Gramm Butter (weich)

2 Esslöffel Milch

Lebensmittelfarbe (falls gewünscht)

Topping

Streuseln/Deko nach Belieben

Anleitung

1. Ofen auf 175°C vorheizen und eine Muffin-Backform (12 Stück) mit Papierförmchen auslegen oder gründlich einfetten.
2. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben und mit der Zitronenschale verrühren.
3. 115g Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen (ca. 2 Minuten bei mittlerer Stufe). Die Eier nun einzeln hinzu geben und gut mit der Masse verrühren. Sollte die Masse etwas gerinnen, ist das nicht schlimm - später, wenn das Mehl hinzukommt, wird der Teig sich stabilisieren. 3 Tropfen Vanillearoma unterrühren.
4. 60 ml Milch sowie die Mehlmischung bereitstellen. Nun 1/4 der Mehlmischung unter Rühren zur Buttermasse geben. Sobald das Mehl verrührt ist, 1/3 der Milch hineingießen. Sobald diese untergerührt ist, ein weiteres Viertel der Mehlmischung unterrühren. Auf diese Art fortfahren bis Milch und Mehlmischung vollständig verrührt sind.
5. Den Teig gleichmäßig in die Papierförmchen füllen, etwas glatt streichen und im Ofen ca. 17 Minuten backen. Bei diesen Küchlein ist es ausgesprochen wichtig, dass sie nicht zu lange gebacken werden, sonst werden sie trocken. Daher bereits nach 15 Minuten ein Stäbchen in die Mitte der Küchlein stecken und prüfen, ob Teigreste am Stäbchen kleben bleiben. Sollte dies der Fall sein, noch 2-3 Minuten weiter backen. Falls nicht, können die Cupcakes bereits herausgenommen werden.
6. Cupcakes herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
7. Frosting/Glasur: 115g Butter mit 3 Tropfen Vanillearoma in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Unter Rühren (niedrige Stufe) nach und nach den Puderzucker hinzu geben. Sobald dieser vollständig mit der Buttermasse verrührt ist, 2 EL Milch unterrühren. Anschließend die gesamte Masse ca. 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen bis eine leichte und luftige Creme entsteht. Falls gewünscht, etwas Lebensmittelfarbe unterrühren.
8. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sternaufsatz füllen. Die Cupcakes mit einer Cremehaube verzieren: Hierfür gleichmäßigen Druck auf den Spritzbeutel ausüben und von außen nach innen vorsichtig in einer spiralförmigen Bewegung eine Haube spritzen. Falls gewünscht, mit Streuseln o.Ä. bestreuen. Alternativ kann das Frosting auch mit einem Messer auf die Vanille Cupcakes gestrichen werden.

Hähnchen - Gemüsepfanne im Backofen

Hähnchen - Gemüsepfanne im Backofen

1 Aubergine
2 Kl. Zucchini
Wer mag kann auch noch Blumemkohl dazugeben
10 gr. Kartoffel
2 Zwiebeln
1 gr. Tomate
2 EL Tomatenmark
500 gr. Hähnchen ohne Haut in kleinere Stücke schneiden
2 TL Salz
1 TL Pfeffer gemahlen
1 EL Seera
1 EL Dhania beides mahlen
2 EL Tandoori Masala
1 EL Garam Masala
3-4 EL Öl
Peperoni nach Geschmack

Kann auch dazu: 3-4 Zehen Knoblauch und kleingehackter Ingwer

Zucchini und Aubergine waschen und der Länge nach Vierteln, dann ca. 0,5 cm Breite Stücke abschneiden

Tomate : achteln
Zwiebeln: 16 teln nicht zu dünn, sonst werden die zu braun oder schwarz XD
Kartoffeln: schälen und der Länge nach vierteln
Blumenkohl: kleine Röschen abtrennen

Einmalhandschuhe anziehen, alles auf ein Backblech geben, Gewüze obendrauf und mit den Händen gut durchmischen.

Backofen sehr heiß vorheizen

Bei 220 Grad Umluft ca. 45 min. backen.

Nach ca. 20 min nachschauen, es bildet sich einiges an Flüssigkeit, die sollte durch die Umluft verdampfen. Wenn die Flüssigkeit weg ist, testen ob das Fleisch und die Kartoffeln durch sind, wenn nicht, dann ohne Umluft weiter garen.

Dazu gibt es Roti.

Fleisch kann man mit 1 EL Tandoori Masala und Öl vorher marinieren.

ALLES GANZ EASY.

Aloo Ghobi  Kartoffeln mit Blumenkohl 

 

Für 4-6 Personen

1 Blumenkohl waschen und die Röschen abtrennen, große Röschen 1x durchschneiden

1/2 Beutel Kartoffel schälen, waschen und in  Viertel schneiden

2-3 gr Zwiebel  kleinschneiden

1/2 Knoblauchzehe kleinschneiden

2 grosse Stücke Ingwer schälen und kleinschneiden

Die 3 Sachen in ca 1,5 Tassen Wasser kochen, bis die Zwiebeln weich sind, dann reichlich Öl dazugeben, nur ganz leicht hellbraun anbraten. 

Gewürze: 

1EL Seera  (Kreuzkümmel) 

1 EL Dhaniakörner (Koriander) beides frisch im Mörser mahlen

1EL Garam Masala

1 TL Haldi ( Kurkuma)

1 gr. TL Salz (ca. 15 gr)

3-4 gr. Tomaten kleinwürfeln 

Peperonies nach Geschmack ( ich nehme 6) auch kleinschneiden

Gewürze zu den Zwiebeln geben, kurz anbraten und die Tomaten dazugeben. Braten und immer rühren bis sich die Tomaten ganz aufgelöst haben und das Öl rausgekommen ist. 

In einer ofenfesten Form die gut abgetropften Kartoffeln und Blumenkohlröschen legen. Die Tomaten - Zwiebelmischung gut unterrühren. Alle Röschen sollten damit überzogen sein. 

Zwischendurch schon mal den Backofen vorheizen ca. 15 min. 

Form in den Backofen stellen und zudecken. Mit Deckel oder Alufolie. 

Ca. 30 min bei 200 Grad Backen. Dann Deckel abnehmen und Umluft anstellen. Nochmal ca. 15 min Backen. 

Dann gucken, ob die Kartoffeln und der Blumenkohl gar sind. So lange Backen, bis es gar ist. Die Spitzen vom Blumenkohl sollten etwas brauner werden. Wenn es zu dunkel wird und die Kartoffeln noch nicht gar sind ( Sollten sie aber sein) die Topf nochmal zudecken. 

Dazu passt Roti. Dieses Aloo  Ghobi ist nicht "flüssig" Mit frischem Koriander dekorieren. 

Gutes Gelingen.

"Badam ki Barfi"

Pakistanisches Milch- Mandelkonfekt

500 gr gemahlene Mandeln (ohne Schale) gibt's bei EDEKA oder REAL
3 Päckchen Kondesmilch
2 Päckchen Schlagsahne
2-3 Gr. EL Butterschmalz ( Desi Ghee)
1 gr.Msp. gemahlenen Kardamon
3 EL Wasser
1/2 Tasse Zucker (oder mehr nach Geschmack)

Einen Topf erhitzten und das Wasser reinmachen. Wenn das Wasser kocht, die Kondensmilch und Sahne dazugeben und 10 min kochen lassen. ( Am besten eine Uhr stellen).
Die Hitze kann ruhig stärker sein, aber nicht bis 10, sondern so 7-8. Man braucht nicht VIEL rühren, aber aufpassen, dass nichts anbrennt oder überläuft.
Nebenbei 1 Auflaufform oder flache Schüssel mit Backpapier auslegen.
Nach den 10 Minuten den Zucker dazugeben und wieder 10 min. kochen lassen. Rühren wie oben.
Nebenbei die Tüten mit den gemahlenen Mandeln aufschneiden und in eine Schüssel geben. Das ist wichtig, sonst kommen am Ende Klümpchen.
Wieder nach 10 Minuten das Desi Ghee dazugeben und ca. 5 min. kochen lassen und öfter umrühren.

Dann die gemahlenen Mandel in den Milchbrei geben und alles gut vermischen. JETZT ABER GUT AUFPASSEN, DASS NICHTS ANBRENNT. Nur ca. 1 Minute rühren und dann sofort in die Form füllen.
Kalt werden lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Am anderen Tag schneiden oder bei Bedarf abschneiden. Hält sich im Kühlschrank in einer fest verschließbaren Dose mind. 1-2 Monate.
Gutes Gelingen.